Kľúčové poznatky
- Nový robot na varenie ovládaný aplikáciou dokáže vyrábať vegánske hamburgery.
- Robot používa na výrobu jedla techniky 3D tlače a je navrhnutý tak, aby minimalizoval odpad.
- Odborníci tvrdia, že zatiaľ je pravdepodobné, že roboty budú prinajmenšom pomáhať v reštauráciách, a nie zaberať prácu šéfkuchárov.
Robotoví šéfkuchári sa zdokonaľujú vo varení, ale nečakajte, že v blízkej dobe nahradia ľudí pri príprave jedál, hovoria odborníci.
SavorEat predstavil robota na varenie, ktorý vyrába vegánske hamburgery, ktoré môže ovládať aplikácia. Automat, ktorý je určený na používanie v reštauráciách, prispôsobí každú placku podľa vašich preferencií. Roboty, ako je ten, ktorý predstavil SavorEat, však majú stále obmedzené schopnosti.
„Zavedenie a používanie robotov alebo automatizácie nemalo nahradiť ľudského pracovníka,“povedal pre Lifewire v e-mailovom rozhovore Udi Shamai, generálny riaditeľ spoločnosti HYPER, automatizovanej potravinárskej spoločnosti. "Vďaka vývoju technológií a procesov budú môcť ľudia posunúť svoje zameranie a transformovať svoje povinnosti, čím sa povýšia z pracovníkov v reštauráciách na dizajnérov a kontrolórov umelej inteligencie. Nakoniec je cieľom posunúť pracovníkov do rolí, ktoré predvedú to najlepšie zo svojich schopností." a zároveň vytvára efektívnejšie a nákladovo efektívnejšie riešenie, ktoré môže pomôcť majiteľom firiem a zároveň prinášať výhody spotrebiteľom."
Na výrobu týchto hamburgerov nie sú potrební ľudia ani zvieratá
SavorEat sa zameriava na rastúci trh s rastlinným mäsom. Spoločnosť tvrdí, že jej roboty pripravujú jedlo bez ľudskej pomoci a v porciách potrebných na minimalizáciu plytvania potravinami.
Pomocou webovej aplikácie SavorEat si môžu návštevníci reštaurácií prispôsobiť množstvo bielkovín a tukov, ako aj vybrať preferencie varenia vo svojom rastlinnom burgeri klepnutím na ikonu. Používateľské preferencie sú uložené v cloude a odoslané robotickému šéfkuchárovi SavorEat, ktorý vyrobí placku za menej ako 10 minút. Robot na výrobu jedla používa techniky 3D tlače.
„SavorEat's Robot-Chef pomáha stravovacím službám v rôznych aspektoch, nad rámec obyčajnej pomoci pri varení,“povedala generálna riaditeľka spoločnosti Racheli Vizman v e-mailovom rozhovore. „Od efektívnej a jednotnej výroby mäsových guľôčok až po informačnú analýzu a znižovanie odpadu – Robot-Chef umožňuje holistický a prispôsobený kulinársky zážitok.“
Robotoví šéfkuchári porazia ľudských kuchárov
Roboty SavorEat robia väčšinu vlastného varenia a Vizman uznal, že môžu ľuďom vziať prácu. Technologický pokrok viedol k mnohým zmenám takmer na každom trhu na celom svete, zdôraznila.
„Jednou z významných diskusií sú zmeny v rámci pracovnej sily a rôzne úlohy, ktoré sa vytrácajú vo svetle technologického vývoja,“povedal Vizman. „Platí to aj v potravinárskom priemysle a technologický pokrok a vývoj, ako sú roboty, časom ovplyvnia a zmenia situáciu pracovnej sily v kuchyni. Je logické, že to bude zahŕňať aj nahradenie ľudských kuchárov., bude to chvíľu trvať."
Skôr ako robotickí kuchári môžu vyzvať ľudí, aby získali nadvládu vo varení, Vizman povedala, že jej spoločnosť musí presvedčiť používateľov, že automaty dokážu robiť rovnako dobrú prácu ako ľudia. Porovnala robotických kuchárov s počiatočnými štádiami kávovarov v reštauračnom priemysle a Spotify v odvetví streamovania hudby.
„Chce to vzdelanie a obdobie osvojenia, kým budú spotrebitelia a firemní zákazníci ochotní využívať nové technologické pokroky a služby,“povedala."Platí to najmä pri riešeniach, ktoré ponúkajú personalizáciu, a ešte viac pri robotike. Je tu vnútorne pocit nedôvery, ktorý treba prekonať, aby sme mohli napredovať, to je prekážka robotov v potravinách odvetvie služieb."
SavorEats nie je jedinou spoločnosťou, ktorá zamestnáva robotických kuchárov. Napríklad Piestro, automatizovaná pizzeria – samostatný, plne integrovaný systém varenia a dávkovač – tvrdí, že remeselnú pizzu pripraví do troch minút. Robot Autec Sushi je automatizované mechanické zariadenie, ktoré vyrába niekoľko druhov sushi alebo pomáha pri príprave sushi a dokáže vyrobiť až 2400 ryžových guľôčok nigiri za hodinu.
Carla Diana, dizajnérka robotov a autorka knihy „Môj robot ma dostane: Ako môže sociálny dizajn urobiť nové produkty ľudskejšími“, povedala pre Lifewire v e-mailovom rozhovore, že robotické kuchyne sú počas pandémie obzvlášť príťažlivé. Povedala, že roboty dokážu udržať prípravu jedla tak bez mikróbov, ako je to len možné, minimalizovaním ľudského kontaktu.
"Vďaka robotickým inštrukciám môžu byť protokoly ako kedy a ako udržiavať čisté povrchy a kedy čistiť riad, ktorý sa dotkol surových predmetov, súčasťou programovania, čo ponúka pokoj," povedala Diana. „Stravovanie členom domácnosti, ktorí sa môžu potrebovať spoločensky dištancovať, môže prebiehať bezpečne, pretože sa všetci nedotýkajú riadu a servírovacieho riadu.“
